其實，拋開烏發(fā)這一點，芝麻的營養(yǎng)還是很豐富的：鈣——芝麻的鈣含量可達(dá)620mg/100g，能與奶粉相媲美，雖然吸收利用率不算高，但適當(dāng)食用還是有助于補充鈣質(zhì)的；維生素E——維生素E含量在植物性食物中名列前茅，可達(dá)到50.43mg/100g，是花生仁的3倍左右，對潤澤肌膚有一定幫助作用；鉀——典型的高鉀低鈉食材，鉀鈉比例接近40:1，這對于血壓的穩(wěn)定和心臟的健康較為有益；不飽和脂肪酸——脂肪成分里70%~80%是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其對于調(diào)節(jié)血脂水平、增強血管的韌性與彈性有一定益處；膳食纖維——膳食纖維含量在10%左右，再加上它含油脂較多，適當(dāng)吃一些或許能對便秘有幫助。