南瓜子仁含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 宣布南瓜子是獲取鋅和鎂的最佳食物之一。鋅能幫助免疫系統(tǒng)發(fā)揮正常功能，在生長發(fā)育、傷口愈合、碳水代謝和胰島素調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用。鎂能維持神經(jīng)和肌肉功能、強健骨骼、提高免疫力、控制血糖水平、提高睡眠質(zhì)量。
抗氧化劑主要健康益處是降低疾病和炎癥的風(fēng)險。南瓜子含有抗氧化劑，包括酚類和類黃酮，酚類能有抗炎、抗菌和抗癌作用，可以防止衰老和疾病。類黃酮能預(yù)防癌癥、動脈硬化和阿爾茨海默病。經(jīng)過烘烤的南瓜子含有更多的酚類物質(zhì)和類黃酮物質(zhì)。
南瓜子提供的脂肪主要是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。這兩種類型的脂肪可以降低血液中的壞膽固醇低密度脂蛋白水平，從而降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。食用南瓜籽后一氧化氮水平會升高，這有助于擴張血管促進血液流動。
南瓜子含有植物雌激素，能降低患乳腺癌的風(fēng)險，降低血壓和改善血液循環(huán)，控制膀胱過度活動減少尿頻癥狀，改善更年期女性健康。
